※河川で釣った天然のイワナ（放流含む）は寄生虫がいる場合があるので、生食は避けてください。 親方のワンポイントアドバイス イワナの身はやわらかいので、氷水で「あらい」にして身を締めます。 氷水で洗うことで小さい汚れなども取ることができます。 ①3枚におろす ※盛り付けのため頭を残したまま捌いていますが、家庭では頭を落としてしまってもOK！ あらかじめ下処理したイワナを腹側
※河川で釣った天然のイワナ（放流含む）は寄生虫がいる場合があるので、生食は避けてください。 親方のワンポイントアドバイス イワナの身はやわらかいので、氷水で「あらい」にして身を締めます。 氷水で洗うことで小さい汚れなども取ることができます。 ①3枚におろす ※盛り付けのため頭を残したまま捌いていますが、家庭では頭を落としてしまってもOK！ あらかじめ下処理したイワナを腹側